Wędzony szczupak
2011-01-23 / 20 odpowiedzi
Witam
Nie jest to dobry pomysł. Nie polecam.
Ze złowionych w zeszłym sezonie ok 40 szczupaków (Szwecja). Cztery przeznaczyłem do konsumpcji. Jednego ok 1,5 kg usiłowałem uwedzić razem z dużym leszczem. Leszcz wyszedł pycha, szczupak raczej zmarnowany.
(2011/01/23 17:37)
Zapraszam na mój bloog. Jest tam sposób na wedzenie. A co do szczupaka świetna rybka do wedzenia (2011/01/23 22:41)
Zapraszam na mój bloog. Jest tam sposób na wedzenie. A co do szczupaka świetna rybka do wedzenia (2011/01/23 22:42)
Zapraszam na mój bloog. Jest tam sposób na wedzenie. A co do szczupaka świetna rybka do wedzenia (2011/01/23 22:43)
Zapraszam na mój bloog. Jest tam sposób na wedzenie. A co do szczupaka świetna rybka do wedzenia (2011/01/23 22:43)
Zapraszam na mój bloog. Jest tam sposób na wedzenie. A co do szczupaka świetna rybka do wedzenia (2011/01/23 22:43)
pstrag222 nie spamuj prosze nie pisz odpowiedz po kilka razy zeby sobie nabic pkt na forum. (2011/01/24 13:17)
To nie moja wina. Mam problemy z kompem wyskakuje i blad polaczenia. A post się dodał jednak ale w większej liczbie (2011/01/24 14:55)
Uważam, że szczupak nie należy do ryb, które zyskują na walorach smakowych po wędzeniu, przede wszystkim dlatego że ma za mało tłuszczu w mięsie. Takie ryby jak np. węgorz, sumik karłowaty są smaczne po wędzeniu, że nie wspomnę o wielu rybach morskich. Oczywiście jeśli ktoś bardzo chce, może tego nieszczęsnego szczupaka uwędzić, ale uważam, że to chybiony pomysł. Pozdrawiam! (2011/01/25 17:39)
Każdy ma swoje gusta kulinarne i nie tylko (2011/01/25 17:42)
Oczywiście! Ja tylko przedstawiłem swój pogląd w omawianym temacie, ale oczywiście każdy może mieć swój, inny pogląd i upodobania w tej materii. (2011/01/29 19:26)
Zdecydowanie nie polecam wędzić szczupaka szkoda mięsa. Po uwędzeniu szczupaka smakował jak surowa ryba nie róbcie tego szkoda zachodu... (2011/01/30 14:52)
Właśnie ja mam podobny pogląd w tej materii. (2011/01/30 15:05)
Dobrze przygotowany szczupak pachnie i smakuje wedzonka . Jednak każdy na swoje upodobania. Jednemu smakuje to innemu co innego. Tak samo jest z innymi rybami np. Z pstragiem ja bym go nigdy nie położył na patelni to szlachcic i wymaga szacunku do końca (2011/01/30 15:28)
Cześć! postanowiłem uwędzić szczupaka słyszałem wiele różnych sposobów przyrządzania tej ryby ale te metody nie sprawdziły się może ktoś z was zna przepis na wędzonego szczupaka? proszę o pomoc z góry dziękuję.
Witam pierwszego szczupaka wędziłem kilka lat temu był spory bo koło 6kg.
Tak dużą rybę trudno jest uwędzić w całości.
Dla tego przepołowiłem go wzdłuż i usunąłem kręgosłup i żebra.
Następnie peklowałem całą noc w specjalnej solance , takiej jak używają w masarni.
Dodałem liść laurowy , Ziele ang. pieprz , itp.
Nstępnego dnia powiązałem oba płaty sznurkiem tak jak wiąże się baleron do wędzenia.
Po obsuszeniu wędziłem. Nie dwie godziny tylko cały dzień.
Wyszedł bardzo smaczny. przypominał chudą wędzoną polędwicę .
Pokrojonego w plasterki serwowałem na posmarowanych masłem kromkach chleba.
Z z niewielką ilością majonezu + pomidor , ogórek itp.
Rodzina i znajomi byli zachwyceni.
Od tej pory co roku wędzę kilka szczupaków. ( mniejsze wędzę w całości)
Często z dużymi okoniami.
Wędzić można wszystkie ryby a czy będą smaczne zależy od tego czy się przyłożysz i zrobisz to właściwie.
pozdrawiam
(2011/02/01 16:32)
Święta prawda kolego dobrze prawisz (2011/02/01 20:49)
Jak pstrąg szlachcic, który wymaga szacunku, to szczupak tylko szlachetka zagrodowy procesujący się przez lata o gruszę na miedzy? (2011/02/08 20:46)
Ujme to jako zart (2011/02/12 08:46)
I słusznie! Hahaha! (2011/02/12 10:48)
Też mnie to cieszy (2011/02/12 11:26)
