Ja robię udka bardzo prosto: na 1 litr wody 100 g soli i zalewam na 24 godziny. Dla mnie jest O.K . Następnie do wody o temperaturze 80 stopni na 45 minut. Dodam, że udka są średniej wielkości. Po wyjęciu z wody zawieszam i osuszam parę godzin, następnie wędzenie okolo 3,5 godziny w temp. 50-60 stopni No i wychodzą tak Są tak mięciutkie, że moja 1,5 roczna córka mogła spokojnie prawie całe udko zjeść, a nie miała jeszcze wszystkich ząbków
Ostatnio zmieniony przez EAnna Sob 04 Kwi, 2009 19:35, w całości zmieniany 1 raz